LE SELF-SERVICE
Au rythme de trois repas par jour, le restaurant self-service délivre quotidiennement près de 90 petits-déjeuners et dîners aux internes et environ 650 déjeuners aux internes, demi-pensionnaires, agents, enseignants et stagiaires de formation continue. Récemment rénovée, la chaîne offre un choix varié de menus, établis par une commission composée d’élèves, d’une infirmière, un membre du personnel des cuisines et un représentant de ‘intendance qui est chargé de l’approvisionnement. Structure invisible aux usagers, le sous-sol du restaurant est un lieu important de stockage et de et de préparation des aliments. La séparation de zones de travail des agents est un facteur de qualité et de respect de l’hygiène.
