C.A.P Production et Service en Restaurations | Lycée des métiers du Toulois

CAP Production et Service en Restaurations (PSR)

Accès à la section :		Durée de la formation : 2 ans
Elèves issus de 3^ème de collège, de 3^ème PP, de 3^ème SEGPA.
OBJECTIFS		LA FORMATION
Etre capable d’effectuer les tâches de :		Enseignement général:
Préparation de plats chauds et froids (entrées, desserts). Réception et stockage des denrées alimentaires ou des plats préparés. Conditionnement et portionnement de produits alimentaires pour une consommation immédiate ou différée. Mise en place des espaces de distribution (self…) et de vente (comptoir…) et mise en valeur des produits (présentation des mets). Service au client. Entretien des locaux, des équipements et du matériel.		Français Histoire Géographie Langues vivantes Mathématiques appliquées EPS Arts appliqués Prévention Santé Environnement
Qualités personnelles et professionnelles :		Enseignement Professionnel :
Être motivé par la microbiologie. Être en bonne santé, en particulier avoir une bonne résistance physique et supporter la station debout et la chaleur. Avoir une habileté manuelle. Être propre et soigneux sur soi et dans son travail. Avoir l’esprit créatif.		Microbiologie Sciences de l’alimentation Connaissance des milieux professionnels Techniques culinaires Distribution et Service Entretien du cadre de vie Périodes de Formation en Milieu Professionnel : 15 semaines en restauration collective en restauration commerciale

APRÈS LE C.A.P

La finalité du C.A.P est l’insertion professionnelle bien qu’une poursuite d’études soit envisageable.

Ce CAP débauche principalement sur l’emploi (CDD, CDI) dans les lieux suivants :

Services de restauration collective ou sociale (hôpitaux, écoles, maisons de retraite…)
Restauration rapide ou en libre service (cafétéria, brasseries, sandwicheries, viennoiseries …)
Restauration à thème (pizzeria, crêperies …)
Entreprises de fabrication de plateaux conditionnés (transport aérien ou ferroviaire)

Poursuite d’études

Bac Pro Bio Industries de Transformation, Bac Pro Restauration, Bac Pro Hygiène Environnement…