Publié : 5 novembre 2014

Texte de la dictée n°8 CM1-CM2 2014-2015


1- La mousse au chocolat


Mets cent-cinquante grammes de chocolat à croquer à fondre doucement dans une casserole. Puis hors du feu, ajoute cent grammes de beurre fondu. Quand le mélange est bien lisse et qu’il a un peu refroidi, incorpore rapidement deux jaunes d’œufs.
D’autre part, monte trois blancs en neige avec une pincée de sel ; quand ils commencent à mousser, incorpore vingt-cinq grammes de sucre semoule et continue de battre pour obtenir une neige ferme.
Enfin, mélange doucement les blancs en neige au chocolat fondu et laisse reposer au réfrigérateur pendant une nuit.


2- Le soufflé au fromage ? Un jeu d’enfant.


Pour faire un soufflé au fromage, commence par faire une sauce béchamel : dans une casserole, mets cinquante grammes de farine et cinquante grammes de beurre ; laisse roussir doucement à feu doux.
Puis, ajoute vingt centilitres de lait et tourne jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Puis laisse refroidir un peu, et ajoute cent grammes de fromage râpé, et trois jaunes d’œufs.
Bats séparément les trois blancs en neige très ferme. Puis ajoute-les à la béchamel au fromage refroidie.
Mets le tout dans des ramequins beurrés et farinés, et cuis pendant vingt minutes à cent-quatre-vingts degrés. Facile, non ?


 


D’après Hervé This / La casserole des enfants